NovaBirra Holy IPA
Une India Pale Ale franche et lumineuse, généreusement houblonnée au Chinook et au Mosaic, puis houblonnée à froid pour libérer des arômes de fruits tropicaux et d'agrumes.
Recette · mars 2020 Le journal
Le carnet de brassage
Recettes, techniques, lectures de styles et ressources : tout ce qu'on a appris à partager.
NovaBirra Big Nose Triple
Notre Triple : une blonde dorée puissante et complexe, houblonnée au Nugget et au Willamette, puis parfumée au houblon alsacien Triskel en houblonnage à cru.
Recette · septembre 2019Comment réaliser la re-fermentation en bouteilles ?
La méthode traditionnelle, pas à pas : pourquoi et comment créer le pétillant en bouteille, le calcul du sucre, la mise en bouteille et la conservation.
Technique · février 2019Delicious BIPA
Une ambrée houblonnée à la croisée des mondes : la rondeur caramélisée d'une belge et le punch agrumes du Chinook et du Simcoe.
Recette · octobre 2018Liberty Blonde
Une blonde belge classique, ronde et dorée : nez fruité subtil, bel équilibre entre douceur et amertume, et un caractère résineux signé Sorachi Ace.
Recette · mai 2018White Blossom Saison
Une saison blonde légère aux fleurs de sureau : arômes floraux subtils, touches fruitées et amertume discrète. La bière d'été par excellence.
Recette · juin 2015Les styles de bière belge
Un panorama des grandes familles brassicoles belges — des lambics de la vallée de la Senne aux triples d'abbaye — avec leurs caractéristiques et des exemples.
Styles · juin 2014Les 4 ingrédients de base de la bière
Eau, malt, levure, houblon : quatre ingrédients, une infinité de bières. Le rôle de chacun dans la fabrication artisanale.
Technique · janvier 2014Comment utiliser un densimètre ?
Après le thermomètre, l'outil le plus important du brasseur. À quoi il sert, comment le lire correctement, et à quels moments l'utiliser.
Technique · novembre 2013Comment réussir sa journée de brassage ?
La réussite d'un brassin se joue dans la préparation. Le rétroplanning, de deux semaines avant jusqu'au jour J : recette, achats, matériel, propreté.
Technique · octobre 2013La Weizen, bière de blé allemande
Tout savoir sur la bière de blé du sud de l'Allemagne : ses caractéristiques, la méthode traditionnelle, et ce caractère fruité et épicé signé par la levure.
Styles · septembre 2013Glossaire du brassage artisanal
Un petit lexique des termes du brassage et de la dégustation, de A à T. À garder sous la main.
Ressources · avril 2013